Karibib Vineyards
Die Weine werden kreiert auf der renommierten Karibib Vineyards & Wine Craft Farm in den Polkadraai-Hügeln von Stellenbosch. Alle Trauben stammen von nur diesem einzigen Weingut und werden dort im Februar jeden Jahres per Hand erlesen.
Weinberge
Die 28 Jahre alten Pinotage Rebstöcke wachsen auf Quarzit-Granitböden in 220 m hohen Lagen. Die 34 Jahre alten Chenin Blanc Rebstöcke wachsen auf Quarzit-Granitböden in 200 m hohen Lagen und werden von Jozua Joubert nach der Philosophie, so nah wie möglich mit der Natur zu arbeiten, sorgfältig bewirtschaftet.
Unser Winzer – Angus Paul
Die Weine werden kreiert auf der renommierten Karibib Vineyards & Wine Craft Farm in den Polkadraai-Hügeln von Stellenbosch unter der Hand von Angus Paul, Winzer von Angus Paul Wines. Angus hat auf einer Vielzahl der renommiertesten Weingüter Südafrikas sowie auf herausragenden Weingütern in Österreich, Sizilien, Neuseeland und Sonoma gearbeitet und vielfältige Erfahrung gesammelt.
Als noch junger Winzer hat er eine starke eigene Identität mit neuen Ausdrucksformen des Pinotages und Chenin Blanc in seinem eigenen Weinsortiment entwickelt.
Er ist bestrebt, einen eleganten, weniger-ist-mehr-Stil zu präsentieren an den Standorten, die er bewirtschaftet – und so zu vermeiden, die Trauben übermäßig zu verändern oder zu extrahieren. Damit erlaubt er dem Terroir, dem Wein seinen besonderen Charakter zu verleihen.
Weinerzeugung
Chenin Blanc
Die Trauben wurden von Hand gelesen und über Nacht auf 4°C gekühlt.Anschließend wurden sie sortiert, als ganzes Bündel gepresst und sofort, ohne sich zu setzen, in Fässer umgefüllt.
Über 16 Tage lang fand eine natürliche Gärung im Fass statt, gefolgt von einer vollständigen natürlichen malolaktischen Gärung. Nach 7-monatiger Reifung wurde der Wein zum ersten Mal umgefüllt, sanft gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Pinotage
Die Trauben wurden von Hand gelesen und über Nacht auf 4°C gekühlt. Anschließend wurden die Trauben sortiert und in einen Beton-Gärbottich umgefüllt, 80 % der Trauben entrappt, der Rest als ganze Rispe hinzugefügt, um einen kleinen Anteil an Kohlensäure-Mazeration anzuregen.
Es fand eine natürliche Gärung von lediglich 8 Tagen statt, da Pinotage von Natur aus eine schnelle Gärung durchläuft. Die Maische wurde (sobald getrocknet) gepresst und zur malolaktischen Fermentierung und Reifung den Fässern hinzugefügt. Nach 7 Monaten Reifung wurde der Wein zum ersten Mal umgefüllt, sanft filtriert und in Flaschen abgefüllt.
Haben Sie Fragen?
